Souté di cozze e vongole aperte in acqua di mare, crostini di pane

Totanello farcito con le sue teste aperte e crema di fava di Fratte Rosa

Insalatina di seppia, calamari e gamberi con erbe spontanee

Alici, pane raffermo, pomodoro e basilico

Rana pescatrice in porchetta su cicoria

Seppia, calamari, gamberi, Shiso, nero di seppia e olio al lemon Verbena

Ombrina, acqua di pomodoro, origano e kabosu

Calamaro scottato, latticello e tarassaco

Tartare di tonno Balfegò, miscela mediterranea agli agrumi e lattuga di mare

Scampi, essenza dei loro carapaci, puntarelle e khao khula

Polpo alla brace, mela rosa dei Sibillini, salicornia e cipolla rossa di Suasa