Seppia, calamari, gamberi, susina, Shiso, nero di seppia e olio al Lemon Verbena
Cuttlefish, squid, prawns, plum, shiso, cuttlefish ink and lemon verbena oil

Brodetterò, la mia rivisitazione del brodetto alla fanese
“Brodetterò”, my interpretation of the traditional Fano fish stew

Calamaro scottato, acqua di Camone, olio al nero e finocchietto
Seared squid, Camone tomato water, cuttlefish ink oil and wild fennel

Tonno Balfegò, miscela mediterranea agli agrumi e lattuga di mare
Balfegó tuna, Mediterranean citrus dressing and sea lettuce

Gamberi rossi, bufala, Dottato e olio di foglia di fico
Red prawns, buffalo mozzarella, Dottato fig and fig leaf oil

Ostrica, miscela mediterranea
Oysters – Mediterranean dressing

Dulcis in fundo