- Via Ruggero Ruggeri, 61032 Fano PU
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Entrée
Pralina di agnello con composta di limone
PaniPuri, baccalà e Pedaso in agrodolce
Pizza di Pasqua di Fano e alice marinate
Melone osmotizzato nel suo succo
Seppia, calamari, gamberi, Shiso, nero di seppia e olio al lemon Verbena
Ombrina, acqua di pomodoro, origano e kabosu
Calamaro scottato, latticello e tarassaco
Tartare di tonno Balfegò, miscela mediterranea agli agrumi e lattuga di mare
Scampi, essenza dei loro carapaci, puntarelle e khao khula
Polpo alla brace, mela rosa dei Sibillini, salicornia e cipolla rossa di Suasa
Cubetti, uovo montato, seppia e il suo nero
Tagliolino alle alghe, pesci bianchi e crostacei
Ricciola CBT, riduzione delle sue lische, fondente di patate e bianchetto di Acqualagna
a seguire
Dulcis in fundo
Colombe farcite
Euro 75,00 a persona – Coperto, acqua e caffè sono compresi – vino escluso
